Birs cefre cukrozása A cefrének való birs: egészséges; rothadásmentes; tiszta; Fontos, hogy csak teljesen érett birsalmát vagy birskörtét használjunk pálinka illetve cefre készítéséhez. A BIRS ÉRETTSÉGE AZ ALÁBBI JELLEMZŐK ALAPJÁN ÁLLAPÍTHATÓ MEG: fajtára jellemző szín; illat; aroma; cukortartalom. 1 Házi birsalma pálinka ára 2 A cefre cukrozása nem volt publikus. A végeredmény magáért beszélt. Az egyes pohárban kapták, a feleségem által kitöltött “nem cukrozott” cefréből készül pálinkát. A kettesben a 4%-ost, a 3-asban a 8%-ost. Így a cefre cukrozása, rejtve maradt a kóstolók előtt. 3 Mennyi víz kell a birsalma cefrébe 4 2: Száraz gyümölcsökhöz (alma körte birs, stb) a hordóba aprítás után annyi kg. cukor+5l vizet kell hozzáadni, hogy az egész cefre ússzon benne. pld. 20 kiló birsalmához kb 4kilo cukor és 20 liter víz kell. 5 A cefrézést hűvös gyümölccsel végezzük, ha szükséges, a gyümölcsöt tegyük el éjszakára, és csak reggel kezdjünk a cefre előkészítésé élesztők nagyon kedvelik a nedvességet, ezért a cefréző edényt a gyümölcs felszínéig töltsük fel lágy vízzel. 6 Ajánlott adagolásg/kg cefre vagy g/ l vízzel hígított cefre. Használat előtt fel kell oldani vízben. Birsalma és almacefréknél különösen ajánlott! Hatás: jobb, gördülékenyebb erjedés, több aroma és alkohol. 7 Legjobb birs pálinka 8 1. 9 De akkor mi is lehet az igazság? 10 Pépes állagúra tudjuk vele keverni a cefrénket, hogy erjedés közben az élesztők könnyen hozzáférjenek, a benne lévő cukorhoz. Ezt az időt használjuk fel arra is hogy a cefréhez adagoljuk a pektinbontót is. Így alaposan el lesz keverve, és jobban ki tudja majd fejteni hatását. A "megfőzős" módszernek van még egy előnye. 11